一人食 松露波蛋多士

Mon Jul 10 2017 16:01:23 GMT+0800 (HKT)

撰文︰美食旅客

松露醬,好香;
流心蛋,好流;
夾住香脆多士食,好好味啊!


材料:
意大利雞蛋 3隻
風乾火腿 1片
麵包 1-2片
熱溶牛油 0.5湯匙

烚蛋水
水 1.5公升
白醋 100毫升

松露荷蘭汁
蛋黃 2隻
松露醬 1茶匙
牛油 40克
檸檬汁 2湯匙

慢烤番茄
車厘茄 2-3粒
Oregano香草 少許
砂糖 少許
橄欖油 少許


做法:
1麵包片塗牛油,放在平底鑊上細火煎至金黃,盛起備用。
2加入橄欖油、砂糖及Oregano香草,拌勻後,放入200度焗爐焗10分鐘。
3燒熱水,下白醋,煮至97度; 下蛋,中火煮約3分鐘,撈起並放入冰水,備用。
4將蛋黃加入1.5湯匙熱水,座在熱水上拂打至杰身,離火下熱溶牛油、檸檬汁及松露醬,拌勻,淋上蛋多士面即成。


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