余此好味 吊片冬菇滷肉蛋

Thu Mar 01 2018 16:59:39 GMT+0800 (HKT)

撰文︰美食旅客

香港人特別囍歡食海味,尤其是過時過節的時候,還會將各式的海味菜式,冠以不同的吉祥名字,務求好意頭,討其吉祥的意義。除了鮑魚、海參、金蠔等這些較名貴,及過年必食的海味之外,還有一樣是常常都會出現在家中飯桌的,就是用新鮮魷魚曬乾的土魷及吊片了。吊片質地較鬆軟,燜、炒及蒸均可,今期,我就會用吊片配以腩肉、花生、冬菇及雞蛋,泡製一道非常之好送飯的滷肉蛋。


材料
五花腩:2斤
花生:300g(洗淨、先浸水一小時)
大吊片:1-2雙(約350g,用水浸軟、洗淨、去衣、切件)
冬菇:約8隻(先用水浸軟、洗淨、去蒂)
雞蛋:約8-10隻
蓮藕:1段(約1/2斤,洗淨、切成適當大小)
薑片:3-4片
葱:3棵
水:約3L

調味
老抽:1/3杯
生抽:3/4杯
魚露:3湯匙
冰糖:1小塊

香料
花椒:1湯匙
八角:2粒
陳皮:1/4個(先用水浸軟、去囊)
辣椒乾:數隻
胡椒粒:1湯匙


#余此好味#吊片#冬菇#滷肉#蛋#jackyyu#飲食#健康#影片#美食旅客

相關文章
#余此好味 私房秘製杏仁豆腐
【余此好味】 星洲蛋黃麥皮蝦
#余此好味 冰火炸雪糕
余此好味 勁香黑松露香烤蕃薯
余此好味 豆腐芝麻布丁

推介文章
張智霖Chok住行街似catwalk
【買名牌古董袋,一定會有使用風險!】
百億富豪許世勳今出殯 新抱李嘉欣喊到鼻紅
【絕對係美魔女】着公仔T、短裙仔 53歲羅霖似三十幾
秘魯暖男為愛來港 親民價推廣家鄉菜
【仲有幾多單?】黃子恆三度撩35E迪子開房 無綫誓掟入雪櫃
【食女食出禍】內地女粉絲爆有四個月BB 黃子恆:一定會負責任
【到底有無生B?】 張栢芝蒲頭包上頸 胞弟張豪龍現身康樂園舉V
【最索星二代】Hilary同媽咪上山詩鈉行街 似姊妹多過母女
【小心女友扭耳仔】歌手曾若華嗒糖扭腰 林德信開門又擔遮
【70年代港姐季軍】美魔女關淑芬 妙法凍齡騷長腿
【前夫謝霆鋒封嘴】驚傳張栢芝 為65歲新加坡富豪誕慈姑椗
按此閱讀臉書精彩內容

熱爆e+up


載入中…
x