余此好味 滷花生+鹹香花生

Thu Aug 09 2018 12:00:00 GMT+0800

撰文︰美食旅客

花生+啤酒一定係睇電視無聊口痕時嘅最佳拍擋,早前世界盃相信大家都食唔少。Jacky 今期賣大包,教大家一煲過,做出兩種味道嘅花生:鐘意軟腍的話滷花生最啱你;愛脆卜卜嘅你鹹香花生一定會食到上癮。


材料
花生:1斤
水:3斤

滷料
花椒粒:3g
乾指天椒:3g
桂皮:2g
八角:2g
香葉:2g

調味料
鹽:25g


做法
1:花生洗淨,浸水一晚,將浸花生的水倒掉,花生備用。

2:滷料洗淨,放入小湯袋綁好,備用。

3:將花生、水、滷料及鹽倒入煲內,以大火煲滾後改以小火燜煮約2小時,待涼後放入雪櫃浸過夜,第二日便可以享用。

4:如果吃不完,又想食鹹香花生,可將滷好的花生瀝乾水分,放在焗盤上,預熱焗爐100度,將花生放入,烘約3-3.5小時,待花生乾燥後便可享用。




貼士
1:如家中有高速鍋(壓力煲),製作便更為方便,同樣做法,但只需半小時便可,而且花生會更稔更入味。

2:由於花生沒有經任何添加處理,吃剩的花生要放在雪櫃保存,以免容易變壞。


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