余此好味 -零失敗獨門技.電飯煲焗黑蒜

Thu Jul 28 2016 12:50:36 GMT+0800

撰文︰美食旅客

黑蒜,含有的維生素比大蒜多,其氨基酸含量比白蒜多五倍、胡蘿蔔素比白蒜多1.5倍、抗氧化能力更是白蒜的10倍,所以有益氣活血,促進新陳代謝、增強腸胃功能、調理血液循環、提高免疫力等食療功效。若是長期食用,自家製作不單省錢,更可長吃長有,非常方便。

材料:
整粒連皮蒜頭 / 獨子蒜

工具:
電飯煲
厚身疏孔的竹墊 /不鏽鋼蒸架
小竹𥱊
********************
做法:
1.先在電飯煲底部放入厚身的竹墊 / 蒸架,在上面平均放上一層蒜頭。
2.蒜頭上面,放上一張竹𥱊;竹𥱊上,再平均放上一層蒜頭,如此重複放至滿電飯煲的內膽為止,蓋上電飯煲蓋。
3.開着保溫掣,讓蒜頭在電飯煲內60℃左右的溫度中,發酵14-20天即成。
4.經發酵後的蒜頭,剝開衣後蒜肉會變成全黑色(若仍呈栗子色的話,代表未發酵完成),而且質地變軟,原來辛辣的生蒜味亦會轉化成甜味。將蒜頭取出,放在陰涼地方吹乾一至兩天,然後便可以放入密封及存氣的保鮮袋或容器保存,慢慢享用了!



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