余此好味 零失敗養生醉蝦鍋

Thu Oct 04 2018 12:00:00 GMT+0800 (香港標準時間)


撰文︰八八通

開始入秋,今期就分享這道零失敗又養生的養生醉蝦鍋。保證大家在這個秋季,都可以食得有營滋補。

材料
海中蝦:約 10-12隻
山藥:1小段 (300g)
當歸:2片 (約4g)
南棗:約 6粒
川芎:2片 (約4g)
桂皮:1小件 (約3g)
圓肉:約35g
薑片:5至6片
花旗參 (切片):8g
杞子:適量
雞湯:600ml
米酒:600ml

調味料
麻油:約2湯匙
鹽:適量

做法
1:海蝦洗淨,剪去尖刺及腳,挑腸,山藥刨皮切角,其他材料洗淨,備用。

2:先將雞湯及米酒煮熱,除海蝦外,加入所有材料煮約20分鐘至出味及山藥變腍,下海蝦灼熟,下鹽調味最後加入麻油即成。

貼士
1:山藥其實是新鮮淮山,是日本及台灣人常用之養生食材,各大日式超市均可買到。

2:你亦可用芋頭或番薯代替山藥,更可以其他海鮮或雞肉代替海蝦,各具風味。


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