利園淮揚菜館 賣細緻

Tue Feb 13 2018 14:00:29 GMT+0800 (HKT)

撰文︰美食旅客

上海曾是華洋集處,富麗雅緻,當中的淮揚菜更是出色,講精緻,考刀功,食鮮味,教人回味。銅鑼灣新開的淮揚菜館,無論在環境及菜式上,有意重回當日的風光。

由著明設計師梁志天執刀,入口的大理石牆鑲嵌了古典月門,散發東方韻味,而主用餐區上近百盞的小吊燈映照木質餐桌,帶出上海瑰麗時光的氛圍。

菜式由兩位經驗豐富的欒華宏及陳曉鶴並為行政總廚,炮製刀工細膩,味道層次豐富的淮揚菜。

當中蓑衣青瓜及東坡寶塔最能體現師傅的刀工。師傅將青瓜段切成薄得透光的青瓜片,排列成層層相疊的蓑衣。而東坡寶塔是將五花腩加入白酒、肉桂皮、草果等炆煮30分鐘後,切成薄片後,再砌成寶塔形狀。東坡肉軟稔入味,夾上梅菜乾,增加味道層次。


十里洋場
地址:銅鑼灣恩平道28號利園二期101號舖                                                 
電話:2338 5500


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