咩叫bespoke吧? 教你5大元素柯打心水雞尾酒

Fri Oct 05 2018 18:38:53 GMT+0800 (香港標準時間)

撰文︰美食旅客

踏入酒吧坐下,第一件事通常會問侍應取cocktail menu。但是來到Alibi便不要問人拿menu了﹗因為Alibi是一間bespoke吧,沒有menu。何為bespoke?簡單來說,就是酒吧的omakase,只是發辦的並非廚師,而是mixologist。

Alibi的助理經理Leo Cheung說:「Bespoke的風格是可以讓mixologist利用自己的知識,或自己能夠創造到的味道,去令到客人驚喜。因為這些不是把雞尾酒印在menu上,讓客人根據menu去柯打的酒吧能做到。而且Bespoke風格較為人性化、個人化,雞尾酒的味道是因應客人的須要而定製出來,這些並非一般只提供menu上雞尾酒的酒吧能夠給予。」

Leo獲得多項調酒比賽,如2015 Asia Pacific Hofex Cocktail Competition的The Best Mixing Technique and Top 5、 Monin Cup 2016 Hong Kong的1st Runner up和Chivas Master 2017 Hong Kong的1st Runner up。想要在bespoke吧當中叫一杯讓自己滿意的cocktail,Leo指點:「讓我分享一些很簡單的知識,就是強烈還是不強烈,有汽還是無汽,甜還是酸,能不能有苦,是否須要新鮮生果,如果你可以在這五個元素當中說得出其中三個要求,做出來的雞尾酒都錯不了。」

只要清楚自己的口味,便能叫出一杯度身訂製式的雞尾酒。當然,在bespoke吧,Leo也遇過一些奇怪要求,例如「我想要香港的感覺」、「我想要懷念我爸爸的感覺」、「我jetlag」,還有「波多野結衣」。看來,我下次要叫一杯「彭于晏」﹗

Alibi – Wine Dine Be Social
地址:旺角上海街555號香港康得思酒店5樓
電話:3552 3028
營業時間:星期日至四 10am-1am
星期五、六 10am-2am



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