大吉大利,今晚吃日本雞

Tue Apr 24 2018 18:20:14 GMT+0800 (HKT)

撰文︰美食旅客

呢排個個約「食雞」,男女老幼個個食,麥明詩仲誇到食到睇針灸。說的是大熱遊戲PUBG Mobile。咁又有無人知食雞點來呢?

▲Image: skeeze @ Pixabay

傳說70年代係拉斯維加斯,好多賭場都會有個三道菜的menu,雞,全部都係雞!個餐唔貴,USD$1.79!以最低投注計,最少都贏到USD$2。所以,好多荷官都會用Winner Winner Chicken Dinner做招徠。

▲原來薩摩赤雞已經有八百幾年歷史,係日本三大名雞之一!

現在想食好雞,唔一定打機贏至有得食,識得揀,仲可以食到日本名雞---鹿兒島薩摩赤雞。

鹿兒島薩摩赤雞、秋田比內地雞同名古屋交趾雞,並譽為日本三大土雞。薩摩赤雞,則為鹿兒島當地天然土雞種。有人話呢隻雞係八百幾年前,鹿兒島仍然被稱為「薩摩藩」時,由藩主島津忠久開始飼養。

▲薩摩赤雞赤身黑尾,除食用外又可作鬥雞賞玩之用。

時至今日,鹿兒島對飼養薩摩赤雞仍然要求嚴格。吃純天然穀物,喝天然河水,重點是同時需要放養兼且每平方米不得超過十隻雞,以確保雞隻有足夠的活動空間。所以,飼養期比一般雞隻長,高達120 -150日。放養加天然飼料的結果是,肉質緊緻有彈性,脂肪少,但味濃。

薩摩赤雞,最好是配炭火,以黑忟忟的日本直送炭火汁做的炭火烤薩摩赤雞和炭火汁薩摩赤雞柳石鍋炒飯,吃來有炭火香!前者選用雞脾部份,更突顯薩摩赤雞緊致彈牙的肉質。石鍋飯則選用雞柳,肉味特別濃郁。

▲炭火烤薩摩赤雞 $64 炭火汁由日本直送,配上雞脾肉,濃配濃!

▲炭火汁薩摩赤雞柳石鍋炒飯$72 石鍋飯選用雞柳,肉味夠,質滑!

▲炸薩摩赤雞配他他醬$62 吃來皮脆肉彈,肉汁豐富。

▲鹽燒薩摩赤雞串$42 簡單以鹽提鮮,吃出薩摩赤雞的原汁原味。

想食呢款日本雞?不如約埋一班朋友,去別府試試期間限定的薩摩赤雞限定餐牌,大吉大利,今晚吃雞。



薩摩赤雞限定餐牌
供應期:4月19日起至6月30日
全線別府供應


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