【新加坡米芝蓮:一碟油雞 走出世界】

Wed Jul 12 2017 20:30:31 GMT+0800

撰文︰美食旅客

自從去年第一次獲得米芝蓮一星,熟食中心的小店搖身一變,成為連鎖店了凡香港油雞飯麵。除了新加坡的四間分店,足跡更遍佈台灣、曼谷及印尼。老店今年蟬聯一星,新店中的一間入選必比登美食推介,算對得起世人的期望。

已經做燒臘油雞差不多28年的陳翰銘師傅,一路以來自己一個人打拼,到去年得到米芝蓮的垂青,之後開了幾間有冷氣的分店,要保持水準一點也不容易,但至少他贏回生活的時間,從前一腳踢一日做十多小時,休息也沒時間。以前要吃他的油雞,排隊最少一個鐘,攞獎後兩個鐘都不一定有得吃,現在有機會讓更多人嚐到他的手藝,也許是他最高興的事情。為了讓每間分店都能夠做出同樣嫰滑入味的豉油雞,陳師傅不但勤力巡舖,亦小心尋找有心的廚師加入,還堅持自己下廚,以免手藝生疏,最終成功保持一星榮譽。


了凡香港油雞飯麵
地址:450 Lorong 6 Toa Payoh, #01-10 Hersing Centre, Singapore 319394
米芝蓮一星本店:Chinatown Complex,335 Smith Street
必比登美食推介分店:78 Smith Street


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