明太子富士蘋果蝦沙律

Wed Jul 05 2017 12:00:52 GMT+0800

撰文︰美食旅客

大家細細個一定有聽過:「一日一蘋果,醫生遠離我。」這句健康金句。
蘋果,無可否是被公認為最有益健康的水果之一。每日一直接飯後咬一個蘋果之外,在歐美地方亦有不少「煮」人喜愛用蘋果來創作不同的甜品,有蘋果批、蘋果果醬、蘋果味雪糕、蛋糕、蘋果脆片、蘋果茶等等。亞洲人呢,當然也愛用蘋果入饌,最常見的有你我家中喝到的滋潤蘋果雪梨湯,又或者日本人煮咖喱時,放一個蘋果入內一同煮,讓蘋果的酸甜來平衡咖喱的辛辣,也是蘋果入饌的好例子。
而我吃過最特別的蘋果菜色,就是在台北的一家素食私房菜,廚師將蘋果中間的芯部挖空,釀入調理好的菇菌,再連蘋果放入焗爐,以低溫將蘋果烤至微焦的狀態,入口鬆軟,甜、酸、鹹、香混雜一起,煮法很有創意,令人印象深刻。
蘋果是一種低熱量食物,每100克只產生60千卡熱量。蘋果中營養成分可溶性大,易被人體吸收,故有「活水」之稱,其有利於溶解硫元素,使皮膚潤滑柔嫩,而且水果之中,蘋果非常之飽肚,很多注重健康飲食及減肥人士,都會在餐單裏加入蘋果,以達到既可減肥,又能果腹的效果。正因此,在種種蘋果菜色中,以蘋果做沙律,亦最受歡迎。
其實我們喜愛吃蘋果,也因為它口感爽脆,甜酸適中,無論配以各種蔬菜或其他水果、乾果都非常合適及突出。今次,我特別選用了明太子拌以沙律醬,再配以特別香甜的富士蘋果,做成這道非常有「鮮」味的沙律前菜,做法極簡單,而且風味獨特,鹹酸爽脆,希望大家「囍」歡。吃得開心!
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材料:
富士蘋果   1-2個(視乎大小)
日本明太子  約60g
沙律醬    120g
基圍蝦    約8-10隻
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做法:
1.先將基圍蝦灼熱,撈起,浸冰水,待涼卻後剝殼,備用。
2.蘋果切成適當大小的粒狀,與蝦肉放入容器。
3.明太子撕去外層的薄衣,將魚子放入容器,與沙律醬撈匀,上碟,加上裝飾便即可享用。



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