消暑健怡.清新椰皇凍

Thu Aug 11 2016 19:30:58 GMT+0800

撰文︰美食旅客

泰國是一個不時會想再去旅遊的國家。當地人的熱情開朗、獨特的飲食文化、歡樂悠閒的生活節奏、漂亮怡人的大自然景色、豐富的天然資源,總令節奏急速的香港人感受到另一種生活態度。偶意在曼谷街頭走走,逛跳蚤市場,當汗流浹背之時,喝一口清涼解渴的椰青,已是一件樂事。
說到泰國的椰子,其價值甚高。椰子水可直接飲用;椰子肉可生吃,亦可提煉成近期極受追捧的椰子油;椰子外層堅韌的纖維和椰子殼,更可製作成日常用品。今次示範的椰皇凍,清甜香滑、口感冰涼,是炎炎夏日的最佳甜品。我特別選用椰皇,因為它比椰青甜,可以落少些糖,最適合一眾健康瘦身人士。

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材料:
椰皇   2個(打開,倒出椰皇水約560克)
鮮奶   100克
魚膠片  8克
糖    12克

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做法:
1.魚膠片先用冰水浸軟,備用。
2:椰皇水用篩隔去雜質,與鮮奶混合,加入糖拌勻,倒出部分,以小鍋煮熱。
3.魚膠片取出揸乾水分,放入鍋中煮至溶解,用篩過濾後與剛才剩下混合了的椰皇水及鮮奶拌勻。
4.再將拌好的果涷液,小心舀入已切開一半椰皇殼內。
5.待完全放涼,便可放入雪櫃冷藏約5-6小時,至其凝固成椰皇凍。



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