【火燒蒲豚】岡山必食蒲燒汁烤豬肉

Tue Jan 16 2018 10:00:57 GMT+0800

撰文︰美食旅客

冬天的岡山,有甚麼代表性的美食?在寒冷的天氣中,雄雄烈火的燒肉與暖心暖胃的米飯大概最讓人窩心,岡山其中一款最受歡迎的平民美食—豚蒲燒,就最符合這些條件。創作出豚蒲燒的かばくろ(Kabakuro),店主本身是經營割烹料理店,將做菜剩下的材料為員工做飯時,想到以燒鰻魚常用的蒲燒汁來燒豬肉,結果味道意外地非常惹味,深得員工們的喜愛之餘,更索性正式發展成料理,開埋專門店之後,更成為岡山代表的庶民派地道菜色。
豚蒲燒之所以特別惹味,是因為選用了脂肪較多的腩肉,在炭火直燒之下,油脂讓火勢更猛烈,在燒的過程中又多次加上蒲燒汁,讓濃厚的香氣更入味,放在剛剛煮好的白飯之上,讓人胃口大開,幫我添多碗飯唔該!



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