尋秘!地窖典雅小店食時令海鮮

Thu Jul 05 2018 18:00:00 GMT+0800 (香港標準時間)

撰文︰朱朱朱  攝影︰陳榮輝

愈神秘愈刺激愈要去探個究竟!小店Oyster Manner就位於謝斐道,沿梯級拾級而下就會發現別有洞天:以啡及木色作主調,配充滿襯懷舊感的裝飾物,是典雅的氛圍。

Oyster Manner強調多國菜系,歐陸風Style,尤以海鮮作主打。海鮮都來自世界各地,例如紅蝦用西班牙貨、法國的生蠔、日本的喜知次等等。大廚簡歷恆表示,店子暫時以預約為主,比較少Walk-in客人,故此更能控制海鮮來貨,平均隔日來貨,保證新鮮,不會久放。

招牌菜當然是各式各國海鮮菜式:「西班牙辣魷魚配比利時黃番茄」,鮮魷魚筒以西班牙式醬汁醃過,入口微酸更能吃到魷魚鮮味。「龍蝦米多」是傳統法式做法,重斤半的藍龍蝦起肉後與洋蔥、西椒、蝦頭的蝦膏燴過加荷蘭汁再醸入蝦殼,味道更豐富。

除了海鮮,招牌菜「西班牙烤乳豬」同樣值得試。用2-3個月大的乳豬,以黑胡椒、各式香草、海鹽乾醃3小時,風乾15分鐘再燒35分鐘即成。亮點是其自製黃梅汁,以豬骨熬湯,加洋蔥、切粒黃梅、蒜片、黑胡椒、蜜糖及白醋做成,微酸帶清甜,有效中和乳豬的膩滯感。

Oyster Manner更送出生蠔畀美食旅客讀者!詳情留意facebook專頁啦!

Oyster Manner 海鮮拼盤

西班牙辣魷魚配比利時黃番茄

炭燒牛舌

龍蝦米多

西班牙烤乳豬

每位送生蠔,詳情留意日後公佈!


Oyster Manner
地址:灣仔謝斐道409號地庫
電話:2881 6665


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