由貴族「獵人」帶領 尋找原野真味

Wed Oct 31 2018 12:00:00 GMT+0800 (香港標準時間)

撰文︰美食旅客

經常在中環尋找好味道的,應該知道The L. Place 3、4樓這個位置以前是Shore。但是兩層高的餐廳酒吧經已大變身,不再以海岸為主題,換上大片原野森林的氣息。

這裡現在名為Hunter & The Chase,上層Hunter以歐洲中世紀狩獵活動作靈感。餐廳由屢獲殊榮的澳洲設計師Samantha Eades操刀,選用了豐富的木色作為主色調,再配襯柔軟的皮革及樸素的大地原色,打造出一個高貴、親切及極寬敞的環境。用餐區還披上了一身時尚的灰綠色,加上焦糖啡色的卡座、皮革長櫈及雅緻的裝飾藝術等,優雅舒適。另外,設計師使用青銅及黃銅色的材質、溫馨舒適的燈飾,在這各式各樣的設計風格配搭下,就好像於貴族森林俱樂部作客一樣。

行政總廚Lopez畢業於位於美國加州藍帶國際學院,在 2012年搬來香港之前,他曾在拉斯維加斯頂級的廚房任職,包括威尼斯人著名意大利餐廳B&B Ristorante 以及Palazzo Hotel Casino的Carnevino扒房,並負責帶領那裡的屠宰工作,對精緻的屠宰技術及烹調肉類方法都有豐富經驗。「我們將野兔做成鴨油煎封野兔,配上自家製的醃菜。至於野牛,我們有野牛里背脊,還有野牛短肋骨,以低溫長時間慢煮。」別因為聽到野味便想起起果子狸、穿山甲﹗歐洲人打獵得來的野味,同樣是豬、牛、雞,但全部於大自然放養,真正「走地」,那份肉味才可叫作原汁原味。

吃過獵人菜,或者用膳之前想來個happy hour,推介去三樓The Chase。The Chase擁有全港首間美國芝士專櫃,每天提供十多款美國芝士。不想選擇,可以來個拼盤。美國芝士奶味香滑,不偏鹹,可以配襯十分refreshing的雞尾酒。
想來個cheese pairing?沒有問題﹗如果配搭?想知便要繼續留意「醉佳guide」啦﹗


Hunter & The Chase
地址:中環皇后大道中139號The L. Place 3樓及4樓
電話:2915 1638
營業時間:11:30am-1am


#美食旅客#飲食#Hunter&TheChase#森林俱樂部#TheL.Place#獵人菜#影片

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