秘魯中菜 即做估佢唔到點心

Mon Jul 23 2018 12:00:00 GMT+0800 (香港標準時間)

撰文︰朱朱朱  攝影︰陳榮輝

早年大量華人移居到秘魯,開始用地道拉丁美洲的食材創作家鄉菜,慢慢演變成一種獨特菜系Chifa,就是秘魯中菜。讀音與國語的「吃飯」差不多,也有一起去吃飯的意思。

香港最近亦有首間秘魯中菜Chifa dumpling house,裝修有充滿秘魯風情的陶碟及大地色系的地磚,與一室的粉藍色設計相當匹配。店子小小採open kitchen設計,另設有即包dumpling角落,熱辣新鮮。

秘魯中菜就是用上大量當地的香料及醬汁來烹調中菜,故此大家可以見到很多熟悉的模樣,可是吃起來卻是另一番味道。普遍來說味道特別濃,但別具層次,每每有驚喜。

吃Chifa一定要試的就是其各式Dumpling,就稱作點心吧;例如一道Lomo Saltado Dumpling,就是將一道秘魯名菜aji panca辣椒醬炒牛肉包到Dumpling中。底下的醬汁加入了aji panca辣椒醬及秘魯青辣椒,辣味有層次。

另一道Dumpling Acevichado也充滿秘魯風味,小籠包造型內餡料是大蝦cevichi加入秘魯aji limo辣椒。同樣底下的醬汁也是亮點,是混合了傳統秘魯醬汁tiger milk的八爪魚chalaca,微酸帶辣,醒胃之極。

Lomo Saltado Dumpling

Wantan and Salsa

Chifa Pouch Dumpling

Grilled Tofu Open Bun


Chifa
中環卑利街26號地下
查詢:2311 1815


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