草苺聖誕麵包布甸

Sat Dec 24 2016 12:30:02 GMT+0800 (HKT)

撰文︰ 姚可意、鍾瑞華 攝影︰蔡政峰

法式長棍麵包Baguette通常可以從它的長度、酥脆的外皮,以及用來使氣體在麵包中適膨脹而切割的紋路來辨別出來。Baguette的標準直徑約5-6公分,但是麵包本身可以做得長達1公尺,其最小的長度通常不小於80公分。在英語裏也通常稱為「法式長棍」或「法國麵包」。
很多人製作Baguette,都會加進麥芽粉(malt powder),一可加添風味,二可作為酵母菌的養分(因為Baguette不加糖,酵母菌發酵時需要養分)。好吃的法國麵包,外層一定要色澤金黃,烘焙的時間剛好,不會太燶太硬,咬落一定要香脆,還會發出噼瀝啪啦的響聲,而内層白色部分氣孔要均勻,軟熟適中而不乾。法國麵包一般可以配上不同的配料來製作三文治、用餐時的副食或切片烤香後配以果醬、朱古力醬、煙三文魚、火腿、芝士之類等伴吃。但近年中餐也喜歡用法國麵包,配以一些中式的小食,令法國麵包的吃法更多元化。
今期跟大家分享的這道英式甜品麵包布丁,也是麵包廚餘變奏的二次創作。做法簡易又好吃,很適合聖誕節開派對時享用。吃得開心!


材料:
法國麵包   1條
牛油     約20g
雞蛋     4隻
砂糖     40g
鮮奶     250g
忌廉     200g
Baileys甜酒  50g
提子乾    約30-40g
牛油     適量(塗抹焗盤用)

工具:
20cm x 30cm焗盤  1個
===
做法:
1.先在焗盤內塗上適量牛油,法國麵包切開,塗上適量牛油,然後用麵包刀切成方塊,備用。
2.雞蛋及砂糖打匀至完全混合;再加入鮮奶、忌廉及Baileys甜酒再打匀,倒入焗盤內,均匀放入提子乾及麵包。
3.將焗盤放入另一個較大較深的金屬焗盤內,倒入熱水約1cm深,預熱焗爐180℃,將焗盤放入,焗18-20分鐘。
4.焗至蛋漿僅熟即成,取出放入適量切開的士多啤梨及裝飾即可趁熱享用。


#余此好味#聖誕#草苺聖誕麵包布甸#美食旅客#飲食#影片#推介

相關文章
【余此好味】富貴滋補 葱油涼拌蟲草花
燈影蓮藕 伴香煎北海道帶子皇
【余此好味】奇脆香酥 薯片雞塊
Q彈軟糯 綠茶蕨餅
鹹酸醒胃 柑桔蜜香酥骨

推介文章
放蛇試明星麵 麥包小儀慘敗 牛雜妹完勝
包無投訴 粉紅餐廳
彈弓吊索健身 蘇慧恩飛天收腰
【余此好味】富貴滋補 葱油涼拌蟲草花
【跟住爸爸食麻神】台灣過江龍麻神 開門七件事
祖藍大讚神秘女歌手 原來係杜麗莎大女
【跟住爸爸食麻神】黃浩教路食乜最好
皮膚又痕又乾 中醫教食無花果
燈影蓮藕 伴香煎北海道帶子皇
新咪神黃文意 VR健身練馬甲線
黃金組合 林盛斌 謝英偉
【倫敦燈光節】全城地標大變身
按此閱讀臉書精彩內容

熱爆e+up


載入中…
x