蔡瀾開店!全港獨有每日鮮製越南河粉

Tue Jul 10 2018 11:30:00 GMT+0800 (香港標準時間)

撰文︰美食旅客

蔡瀾識飲識食又食刁全世界,估唔到佢心目中最愛嘅只係一碗越南牛肉河粉。但不要睇少「只係一碗粉」,為咗食到佢心目中最完美嘅味道佢去盡南北越、法國美國等地。最後搵到去澳洲墨爾本嘅勇記,將勇記嘅recipe一五一十咁搬到香港開舖。

湯底好清,有人嫌太清,我覺得啱啱好,最怕浮到一碗都係油。湯頭係每日用50斤澳洲牛肉同牛骨、香料一齊熬製,當中用料比例、香料同魚露嘅配合都相當重要。難得用足料但湯頭清澈,滲出淡淡牛肉香。

河粉更加不得了,為保持新鮮,全港獨有河粉機!舖內每日現造現煮新鮮河粉:大米浸軟,用石磨磨成米漿再蒸熟,然後切割成河粉。係全港唯一一間有新鮮正宗越南河粉食,其他的唔係用進口乾貨、就係搵本地麵廠造,但同正宗河粉嘅厚薄大小都仲係有段差異。

生牛肉湯河粉

特別牛肉湯河粉

越式酸辣湯檬

黃金蝦扒

越式炸春卷

香茅烤豬頸肉

泰國金柚沙律

越南滴漏咖啡

榴槤雪糕


蔡瀾越南粉Chua Lam’s Pho
地址:中環威靈頓街15-25號地舖
電話:2325 9117


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