酸芥辣蜜糖.煎焗半熟三文魚

Thu Sep 15 2016 18:30:34 GMT+0800

撰文︰美食旅客

三文魚可塑性相當高,魚頭魚骨用薑煎香後加塊豬骨、甘筍、西芹及洋葱,可熬出鮮美魚湯。魚鰭用來燒,不需其他調味,撒點海鹽及胡椒粒已相當好吃。魚皮蘸上炸粉及日式七味粉,炸過後香脆惹味。至於魚肉,除大家慣常的刺身、壽司吃法外,今期跟大家分享這道焗的半熟煮法,配酸芥辣、蜜糖調成的醬汁,再加上清新清檸汁及刁草,肉質鮮嫩,香口開胃。最重要的是做法簡單,又可有餐廳大菜的效果。這道菜是我們一班飯聚份子聚會的時候,朋友教我的。自始成為家中請客招牌菜,多謝攝影師細權伉儷的美味分享!
===
材料:
連皮三文魚   約2磅
青檸      1粒
刁草碎     適量

醃料:
海鹽      適量
胡椒碎     適量

酸芥辣蜜糖汁:
酸芥辣     210g
蜜糖      100g
===
做法:
1.三文魚上撒海鹽及胡椒,抹匀略醃,焗盤下少許橄欖油燒熱,將三文魚放入(皮向下),先煎脆魚皮。預熱焗爐至190℃,然後放魚入爐焗約3至4分鐘。
2.焗魚其間,將酸芥辣及蜜糖撈匀煮滾。待三文魚焗好後取出,淋上酸芥辣蜜糖汁,吃時在三文魚上均勻刨些青檸皮、灑上青檸汁及刁草即可享用。



#余此好味#酸芥辣#蜜糖#三文魚#美食旅客#飲食#影片

相關文章
麻辣脆香.紅油多春魚
零失敗美味香蕉蛋糕
香茅青檸焗石斑.配金不換青檸汁
春日養顏養生.黃酒雞
鹹酸百搭.自製鹹水梅

推介文章
楊明 把握時機
1O1O呈獻:星星美食旅客 -東京中華料理之最高
聯名買將軍澳樓 蕭正楠黃翠如同居試婚
1O1O呈獻:星星美食旅客 - 兩大貼地必吃餐廳
汪明荃 不言休
1O1O呈獻:星星美食旅客 -食日本好「西」
老公囝囝溫馨炮製 謝安琪秘錄新歌賀女滿月
星星美食旅客 - 有牛有高潮
真我個性 龐卓欣
1O1O呈獻:星星美食旅客 -亞洲極速車手遇上牛肉超人
千嬅瞞老公着護士服牀戰 丁子高嬲爆離家
1O1O呈獻:星星美食旅客 -拜見壽司之父
按此閱讀臉書精彩內容

熱爆e+up


載入中…
x