醉佳guide $500一杯house wine 資深酒評人話你知有幾巴閉

Tue Jan 01 2019 12:30:49 GMT+0800 (Hong Kong Standard Time)

撰文︰美食旅客

銅鑼灣這間佳牛美酒,上次便介紹了當中的牛有多罕有和高質。
這一次,便要介紹美酒了﹗餐廳酒架上的酒,全部來自波爾多,每一瓶都是佳釀。如果挑選?不如先試試餐廳的house wine﹗看一看餐牌,hosue wine只有一款,
五百港元一杯?究竟是用了那一款紅酒那麼巴閉?

老闆Amy說:「一般餐廳也會選擇新世界的葡萄酒去作為house wine,門檻比較經濟些。而佳牛美酒希望忠於傳統,就是精品化。除了牛肉是最優質之餘,我們會堅持提供舊世界、最佳年份的葡萄酒。我們覺得如果引入一款好年份、舊世界,而性價比能媲美新世界葡萄酒價錢的house wine,便可能給予客人入門的選擇。」

是夜,酒評人黃詩詩及Nelson Siu也來了品嚐佳牛美酒的house wine,聽聽他們的看法:


黃詩詩:
「其實初初聽到$500一杯house wine,感覺到震撼。其實坊間不是沒有,總有地方提供。但我相信餐廳提供的酒一定是上乘酒莊的佳釀,或者來自優質年份,才會開這個價錢。我覺得出街去飲wine by the glass是一種體驗,我來到的時候,看見餐廳用如此優雅的Zalto酒去盛載波爾多的美酒,只是這一點已值回一百元票價。

「另外,我見wine by the glass是提供這款波爾多2005年名莊的葡萄酒,我們通常稱呼此酒為心心酒,因為酒瓶上有個心型,其實2005年於波爾多是一個非常好的年份。我覺得在餐廳之中,有舒適漂亮的環境,有優雅的酒杯,又有專人預早decent去提供美酒,這個價錢也值得的。

「因我本人是法國波爾多紅酒和白酒的粉絲,因為波爾多十分經典,尤其是05年的年份是一個非常好的年份,其實仍然可以陳年。現在可以品嚐嗎?可以,現在能品嚐當中的果香。但當多等幾年後再去品嚐,十分有趣地出現變化,可能會多了一些我們稱為煙絲煙草味,或者皮革味慢慢會走出來。現在品嚐也會感受到煙絲味,但仍然感覺到它充滿活力,還可以繼續慢慢陳年和品嚐。」

Nelson Siu:
「$500一杯house wine很視乎提供那款葡萄酒,而這裡選擇了一款沒有什麼人會用來做house的Calon Segur。因為通常house wine都是一些普通葡萄酒,可能一百或百多元一杯。如果提供Calon Segur,在餐廳之中吃喝品嚐,也是值得。
因為餐廳會提供其水準給你,這件事是瘋狂的。有沒有餐廳用此酒作為house?在香港暫時好少見。在外國,有時也會遇到有餐廳可以點by the glass。

「其實Calon Segur是我最愛的葡萄酒之一,因為這款酒的價錢不算太貴,但質素有水準,加上我試過不同年份,也非常好,亦非常穩定,而且配搭食物也是很好的選擇。另外,很多人都喜歡瓶身上的心心標誌,我不少朋友也會選擇Calon Segur。

「我相信喜歡喝酒的人都會欣賞老闆的安排,因為喜歡喝酒的人,當然想品嚐佳釀。加上餐廳有上乘的牛肉和海鮮,用以配搭,也不會挑選普通甚至低質素的酒,以免破壞整體體驗。」

品嚐過舊世界葡萄酒,真的很難重投新世界懷抱。如果在佳牛美酒品嚐過house wine後,十分欣賞老闆們的精選,可以登入他們的網店,www.wine1000plus.com去購買葡萄酒。以好價買好年份好酒莊佳釀,更可以要求直接送往餐廳預先醒酒,到了晚餐時間,便可以慢慢嘆﹗


佳牛美酒
地址:銅鑼灣渣甸街66號Aura On Pennington 7樓
電話:2886 4838
營業時間:6pm-11om


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