香茅脆蒜 手撕雞

Thu Nov 02 2017 10:00:29 GMT+0800

撰文︰美食旅客

香茅。是東南亞菜色烹調中不可缺的香料之一,因為它有一種很獨特的檸檬香氣,所以又被稱為檸檬草lemongrass。我很喜歡用香茅,因為它的清新自然的香草氣味,確實令到菜色增添了一種誘發食慾的味力。今期,我便用香茅配以蒜頭,分享這道簡易,香嫩美味的手撕雞,希望大家喜歡。吃得開心!

材料
鮮雞:1隻(約2斤左右)
香茅絲:100g(約用10枝香茅,只要莖部)
炸蒜茸:1 1/2湯匙(最後灑在雞肉上用)

醃料
炸蒜茸:1 1/2湯匙
海鹽:約1/2湯匙
雞粉:1湯匙
魚露:1湯匙
紹興酒:2湯匙



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